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价值8500元的重庆小面配方,九年教练傅免费分享,须要的急速收藏!

随晓州 2017-10-13 08:26 + 美食寻觅

在重庆有一种美食比火锅还要驰名,想试着做又不认识打听如何下手,新宝gg代理。很多外地的游客第一次吃重庆小面就被这味道所迷住,那就是重庆小面。

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辣椒油技术:

四川二荆条干辣椒600克、四川子弹头干辣椒面600克、菜籽油3500克、香油70克、姜片50克、香菜80克、葱头150克、香菜60克、白芝麻15克、草果20克、八角15克、香果15克、香叶4克、桂皮10克、豆蔻5克、小茴香3克、香茅草3克、花椒10克。,新宝gg代理。

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1.铁锅烧热去水,新宝gg代理。等辣椒天然冷却后,开小火将辣椒炒制颜料发黑关火,把二荆条干辣椒和子弹头干辣椒放入锅里。

2.把菜籽油和香油倒入锅里,新宝gg直属。把姜片、香菜、葱头、香菜、草果、八角、香果、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香、香茅草、花椒倒入锅里,开大火将油烧到七成热。

3.把冲碎的辣椒面和白芝麻倒入不锈钢盆里,将油用勺子舀入辣椒上面。

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高汤技术:

猪棒骨3000克、牛骨1000克、白萝卜600克、芹菜80克、大葱80克、白胡椒10克、花椒15克、肉桂10克、八角10克、香叶6克、陈皮20克、老姜50克、料酒80克。,新宝gg注册

1.猪棒骨和牛骨洗洁净拍破,新宝gg主页。开大火将水烧开然后转小火熬8分钟,然后将猪棒骨和牛骨放入锅里加水将其消逝。

2.锅里插手45斤水。

3.开大火将水烧开,然后转小火熬4个小时。

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重庆小面调料:

面条,腐乳水,芽菜,姜水,蒜水,辣椒油,胡椒粉,花椒面,鸡精,酱油,味精,葱花,盐、榨菜碎,油炸花生,高汤,油麦菜。

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1.将油炸花生、榨菜碎、味精、盐、酱油、鸡精、花椒面、胡椒粉、辣椒油、蒜水、姜水、芽菜、腐乳水、猪油打入调料碗里。新宝gg注册。

2.锅里水烧开之后将面条,油麦菜放锅里煮一下捞进去倒入碗里。


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