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舌尖上的随州——过年必备三鲜

吕游 2017-7-5 18:14 + 美食寻觅

三鲜,这是我们隧道的特色菜,也是我们随州人最受追捧, 过年必吃 的一道菜,下到小孩个个都喜欢吃,上到老人。 三鲜不该是海鲜类的吗? 其实我也很困惑,问过上一辈人。

舌尖上的随州——过年必备三鲜(1)


挑选上好的精瘦肉、油条、藕丁、混在完全 打碎 ,但在我们随州淅河大都人创造是圆形);再放到油里炸,一样平常是四边形,新宝gg用户注册登录。随各自的喜欢,用豆油(豆油就是做豆腐的时候上面的一层油)把这些食料平铺包裹好或裹成圆形(样式不必然,然后加面粉打和,加少量的葱花。

舌尖上的随州——过年必备三鲜(2)


【做法】:
1.将猪肉(肥:瘦=2:8)去皮后清洗明净沥干。

2.将豆油泡水5分钟后捞出沥干。

3.将油条剁碎至于碗中备用。

4.将莲藕剁碎放入碗中备用。

5.将生姜剁碎至于碗中备用。

6.将大葱剁碎至于碗中备用。

7.将上述四种食材(肉丁、生姜、大葱、油条)混合均匀再延续剁碎。新宝gg用户注册登录。

8.将上述剁好的肉泥至于大碗中,放入两个鸡蛋。

9.将泡好的豆油摊开,新宝gg用户注册登录。将上面搅拌好的肉馅平铺在豆油上,在豆油皮上抹上少量生粉水,将豆油切成A5(可根据习俗本身调整大小)纸张大小的面积。

10.将食用油倒入油炸锅中,http://txingwood.com。把做好的三鲜放入油锅中将三鲜炸制金黄色后捞出沥干,将油烧热至150度。

舌尖上的随州——过年必备三鲜(3)


色泽金黄透亮,滋味鲜美,皮薄软润爽口,光泽醒目。

吃的时候, 清蒸或切块烫火锅都行。随食随取 ,吃法依私人口味来烧,滋味鲜美。


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